Ésta, más que una receta es una preparación, facilísima además y muy útil para aquellos que como yo, no tienen mucho tiempo para cocinar pero les gusta comer rico.

Lo mejor de todo es que puede adaptarse a muchísimos vegetales que desees tener en conserva por mucho tiempo, lo que permite:

1.Como su nombre lo indica, conservar por más tiempo los alimentos sin tener que congelarlos.

2.Facilitarte la vida cocinando, al tener a mano preparaciones que aporten sabor listas para usar.

3.Añadir a tu dieta alimentos fermentados que ayudarán a alimentar tu microbiota.

Ingredientes:

Para estas cebollitas llenas de sabor vas a necesitar:

*Cebolla roja o blanca, puede ser la que tengas a mano (pero me gusta la roja porque es rica en antocianinas con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes)

*Agua y vinagre en partes iguales, puedes usar vinagre blanco o de manzana.

*Especias y/o semillas para dar sabor, puedes usar pimienta entera, laurel, orégano, semillas de mostaza… en esta parte es donde te pones creativo.

*Por cada parte de líquido vas a agregar una cucharadita de sal y una de azúcar o panela y pimienta recién molida al gusto.

*Un frasco limpio y ojalá esterilizado para que dure más tiempo (solo deberás dejarlo en agua hirviendo por un par de minutos para esto).

Preparación:

El plus de esta receta y su verdadero valor está en la preparación, podrías simplemente mezclarlo todo y refrigerar pero créeme, he perfeccionado este método para extraer el máximo de sabor de tu encurtido.

Vas a poner a calentar todos los ingredientes menos la cebolla y retiras del fuego antes de hervir. Mientras, pica la cebolla finamente y espera a que los líquidos estén a temperatura ambiente. Luego agrega la cebolla hasta llenar el frasco y llena con el líquido hasta cubrir.

Finalmente refrigera por al menos 24 horas antes de usarlos, entre más tiempo pase, más intensos serán los sabores y mejores sus beneficios. Esta preparación puede durarte 1 mes, después de este tiempo es seguro consumirlos pero irán perdiendo color y sabor.

Estas cebollitas son una maravilla para comer con huevos, crepes salados, para finalizar tacos, ensaladas o incluso como topping en sopas. Atrévete a prepararlos y a variar la receta, puedes usar zanahoria rallada o en rodajas o pimentón ahumado, otro de mis favoritos.

Cuéntame cómo te va, estaré ansiosa por leerte!